2005-02-18

續說,老味的廚藝(另有深意)

之前曾提及過老味的驚人廚藝,這次就具體一些的說說吧...

當我因為一樣菜色而吃多過一碗飯的時候,該菜色就很有可能被量產化起來了.
量產的意思是:「經常會有這種菜色的出現」
其實量產不是問題所在,問題是在於品質上.
老味煮出來的,不是太軟就是太硬、不是太多就是太少(指材料的份量有問題)...

需要改變的不是菜色,而是下廚者的本身.
在未解決當前的問題時,就先停下來處理問題吧
(本質上有問題而又不改的話,其他方面再改再變也只是空談一場而已)

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